Rouge : Les raisins sont choisis dans les plus vieilles vignes, sur les plus belles expositions du terroir. Vinifié à partir de trois cépages : Gamay, Côt et Cabernet, il est élaboré de façon traditionnelle et élevé en fût pendant un an.

Rosé : Il est appelé aussi "Gris de Touraine-Mesland", résultant d'un pressurage direct du cépage unique : le Gamay.

Blanc : C'est le cépage Chenin, "Pineau de la Loire" qui prédomine, il est assemblé avec du Chardonnay.